ทำไมจึงต้องทานสารอาหารเสริม?
| การวิจัยทางการแพทย์ได้แสดงถึงความสัมพันธ์ซึ่งไม่อาจโต้แย้งได้ระหว่างโภชนากรที่ดีกับสุขภาพที่แข็งแรงถาวร โภชนาการที่ดีที่สุดประกอบไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ อนุมูลอิสระ และสารอื่นๆที่เราบริโภคเข้าไปในปริมาณน้อย (โภชนาการที่สำคัญและจำเป็นที่ต้องการเพียงเล็กน้อย) รวมถึงคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่เป็นสารประกอบส่วนใหญ่ของอาหารที่เราบริโภค (โภชนาหารจำเป็นที่ต้องการในปริมาณมาก) ในทุกๆช่วงของชีวิตโภชนาการทั้ง 2 ประเภทนั้นจำเป็นต่อสุขภาพที่แข็งแรงถาวร |
|
เราทุกคนรู้ว่าอาหารที่ครบถ้วนสมดุลตามที่ร่างกายต้องการ ประกอบไปด้วย ผัก ผลไม้ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นพื้นฐานที่สำคัญของโภชนาการและสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตามมีเพียงคนส่วนน้อยที่เลือกบริโภคอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ ซึ่งสามารถนำไปสู่อาการขาดแคลนหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็น ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระแบบเรื้อรัง ซึ่งอาจจะทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
บริโภคอาหารที่มีสารอาหารพอเพียง
ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1941 รัฐบาลประเทศสหรัฐอเมริกาได้กำหนดค่าชี้นำระดับโภชนาการที่ควรบริโภค (Recommended Dietary Allowance หรือ RDA) สำหรับวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารอื่นๆ ในเบื้องต้นค่า RDA มีวัตุประสงค์เพื่อลดปัญหาโรคขาดสารอาหารร้ายแรง มิได้มีจุดประสงค์ที่จะเป็นตัวชี้นำการกำหนดโภชนาการที่ดีที่สุดเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงในระยะยาวแต่อย่างใด มันเป็นเรื่องจริงที่ว่าการบริโภคอาหารที่มีสารอาหารตามค่า RDA สามารถป้องกันโรคขาดสารอาหารต่างๆ เช่น โรคเลือดออกตามไรฟัน หรือโรคกระดูกอ่อนได้ แต่ค่าชี้นำ RDA มิได้คำนึงถึงภาวะขาดแคลนอาหารเรื้อรังซึ่งเป็นภัยต่อสุขภาพในระยะยาว หรือการที่ร่างกายอาจได้รับประโยชน์อื่นๆจากสารอาหารที่เพิ่มขึ้น การบริโภคอาหารทั่วไปอาจไม่สามารถให้สารอาหารบางชนิดที่จำเป็นได้ ปัจจัยตัวอื่นอาทิเช่น วิถีการดำเนินชีวิต สภาพแวดล้อมในการทำงานและชีวิตความเป็นอยู่ ปัจจัยเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงความต้องการทางโภชนาการของเรา ได้ และยังมีส่วนสำคัญในการกำหนดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ซึ่งอยู่เหนือปริมาณที่แนะนำโดยค่าชี้นำ RDA อย่างมาก
|
การบริโภคอาหารมากเกินไป และการขาดสารอาหาร
เนื่องจากนิสัยการกินที่ไม่ถูกหลักโภชนาการ ประชากรชาวอเมริกันเพียงส่วนน้อยเท่านั้นที่ได้รับสารอาหารสำคัญตามค่าชี้นำ RDA อีกทั้งวัฒนธรรมการบริโภคอาหารนอกบ้านที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่นิยมบริโภคอาหารฟาสท์ฟู้ด ทำให้คนอเมริกันโดยเฉลี่ยมีการบริโภคอาหารที่มีแคลลอรี่สูง แต่สารอาหารต่ำ จากการสำรวจตามหลักโภชนาการทั่วประเทศ แสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือแร่ที่สำคัญ รวมไปถึง แคลเซียม แม็กนีเซียม สังกะสี และทองแดง โดยเฉลี่ยจะต่ำกว่าระดับที่แนะนำในทุกๆกลุ่มอายุและเชื้อชาติ เราบริโภคอาหารมากเกินไป และขาดสารอาหาร ซึ่งสามารถเห็นได้ชัดจากการเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วของผู้ป่วยโรคอ้วน โดยเฉพาะในกลุ่มวัยรุ่น |
|
ไทยกราฟ รับออกแบบเว็บด้วยระบบ CMS ที่ทันสมัย
โพสต์เมื่อ 22-10-2010 15:30
